Nach kurzer Arbeitszeit im renommierten Hotel Park in Split komme ich dank meines Wissens und meiner Kompetenzen an die Position des Chefkochs im erneuerten Hotel „Be a Part of the Story“, 5-Sterne (seit 1921) an der Adria. Durch jahrelange Arbeit sammele ich Erfahrung in Europa, genauer in Österreich, Deutschland, England, Italien und Kroatien in Business Hotels und Restaurants, wobei ich meiner Heimat, Dalmatien (Adriaküste) treu bleibe. Ich bin ein Spitzenkenner der heimischen und internationalen Küche und arbeite mit zahlreichen landwirtschaftlichen Familienbetrieben aus ganz Kroatien zusammen, die die qualitätsbesten heimischen Produkte anbieten, die ich mit internen Innovationen repliziere und Gerichte zubereite, die Geschmacksinn und Auge ansprechen und gleichzeitig die besten Nährstoffwerte aufweisen.

Kompetenzen:
Meine persönliche Herausforderung ist das Fermentieren von Fisch, Obst, Gemüse, Fleisch, das in Eprouvetten serviert wird, in denen sich der Fermentations-Prozess unter Beachtung der Haltbarkeit und Herkunft der Lebensmittel entfaltet hat. Meine Fachgebiete sind Fine Dining Abendessen, Chef`s table (Unique Croatian Chef`s table just for your senses, just for your eyes!). Ein neuer Prototyp (VIP secret Chef`s table) ist in Arbeit. Ein Menü-Marathon mit mindestens fünfzig Gängen, die durch die Technik der thermischen Bearbeitung mit dem Bunsenbrenner begleitet werden.